Rino Šuran - čarobnjak prirodnog vinarstva iz Rovinja
Udaljen svega nekoliko stotina metara od mora stoji mali vinograd u Istri, gdje između redova Malvazije, Syrah i Montepulciana mirno pasu ovce. Psi trče po farmi. Zrak miriše na mediteransko bilje, propolis i crvenu zemlju. Na prvi pogled, ovo izgleda kao idilična scena iz nekog dokumentarnog filma o starom načinu života. Ali ovo nije film – ovo je živa, beskompromisna biodinamička farma Rine Šurana.
Prvo Demeter certificirano vino u Hrvatskoj
Rino Šuran čarobnjak je prirodnog vinarstva u Hrvatskoj – čovjek koji je svoju malu istarsku farmu pretvorio u nešto što većina hrvatskih vinara smatra nemogućim: potpuno biodinamičko gospodarstvo s prestižnim Demeter certifikatom.
Demeter certifikat je najviši standard biodinamičke proizvodnje na svijetu. Nije dovoljno biti "eko" ili "organski" – Demeter zahtijeva da cijelo gospodarstvo funkcionira kao živi organizam, u skladu s prirodnim ciklusima, bez ikakvih sintetičkih preparata. Šuran je prvi u Hrvatskoj koji je taj standard certificirano dostigao u vinarstvu.
Što to znači u praksi? Znači 0 dodanih sumpora. Znači fermentacija prirodnim kvascima. Znači biodinamički preparati umjesto kemijskih sredstava. Znači da su ovce koje pasu između loza dio sustava – gnoje vinograd, kontroliraju travu, održavaju ravnotežu. Svaki element farme ima svoju ulogu.
Upoznajte farmu Rine Šurana
Mala farma - prirodna filozofija
Na Šuranovoj farmi nema industrijske logike. Nema golemih prinosa, nema optimizacije za profit. Ono što postoji je autentičnost bez kompromisa.
Vinogradi su zasađeni Malvazijom Istarskom, Syrahom i Montepulcianom – sortama koje u istarskoj crvenoj zemlji, pod mediteranskim suncem, pronalaze svoj najiskreniji izraz. Između nasada šetaju patke,ovce i psi. Farma proizvodi i ulje, ne samo vino. Sve je povezano, sve je dio istog organizma.
Rinova ljubav prema vinogradu i vinu osjeća se na svakom koraku. Rino nije vinar koji slijedi trendove – on je čovjek koji slijedi svoju viziju, koji vjeruje da zemlja, klima i sorta imaju dovoljno toga za reći, pod uvjetom da im se ne stoji na putu.
Pozitivna energija u svakoj boci
Tko god je posjetio Šuranovu farmu, pamti energiju tog mjesta. Pozitivna vibracija koju teško prenosiš riječima. Kombinacija mora u blizini, životinja na farmi, sunca, zelenila i Rinine strasti za onim što radi stvara atmosferu koja se izravno prenosi u vino.
I to nije ezoterika – to je terroir u najpotpunijem smislu riječi. Ono što piješ u čaši Šuran vina istinski je koncentrat jednog specifičnog mjesta, jednog specifičnog terroira, jednog specifičnog pristupa, jedne beskompromisne filozofije.
Malvazija Vero 2023 – vino bez maske
Malvazija Vero 2023 – čak i ime govori sve (vero = istinito, pravo). Ovo je vino koje se ne skriva iza barrique hrasta, iza tehnologije, iza podrumske manipulacije. Ono što dobiješ u čaši je čisti izraz istarskog terroira i iskrenosti vinara.
Pogledaj Malvaziju Vero
U čaši
Boja: blijedo jantarna sa zlatnim odsjajem – karakteristika vina koje nije agresivno filtrirano, koje nosi u sebi tragove višednoevnog kontakta s kožicom grožđa, tzv. orange ili jantarno vino.
Nos: prvi dojam je maslačak. Ne onaj banalni, cvjećarski – nego divlji, poljski. Zatim dolazi poljsko cvijeće, pa propolis – taj medeni, voštani ton koji asocira na pčelinje saće u ljetnom suncu. Elegantna herbalna aromatika koja priziva eteričnost mediterana u najljepšem izdanju.
Okus: bijeli nježni tanini – rijetko što kod Malvazije, ali Šuranova metoda vinifikacije izvlači tu teksturu koja daje vinu strukturu bez agresije. Zatim dolazi osjećaj koji je teško opisati jednom riječju, pa ćemo upotrijebiti sliku: ljeto u Rovinju. Mediteransko bilje, sol u zraku, topli kamen, mirnoća. Ovo je meditativno vino – vrsta vina uz koju sjediš, razmišljaš, i shvatiš da ti ne treba ništa drugo.
Uz što servirati?
Šuranova Malvazija nije vino samo za veliku gastronomsku predstavu – to je i vino za iskrene trenutke:
- Istarski pršut – klasičan par, masnoća pršuta i struktura vina
- Školjke na buzaru – morska nota uz mediteranski karakter
- Riba na žaru – jednostavno, autentično
- Istarski fuži s tartufima – umami i jantarna elegancija
- Svježi kozji ili ovčji sir – farma na farmu
- Odležani tvrdi sirevi – Šuranovo vino ima dovoljno strukture za kompleksnije sireve
- Solo, uz zalazak sunca – ponekad je to jedini pairing koji trebaš
Što izdvaja Malvaziju Šuran?
U moru hrvatskih vinara koji rade "prirodna vina", Šuran se izdvaja konzistentnošću i certifikatom. Demeter nije marketinška priča – to je rigorozan standard koji zahtijeva godine prilagodbe i potpunu predanost. Mnogi govore o biodinamici, Šuran je dokazuje.
Ovo je vinarija za one koji cijene autentičnost iznad svega. Za one kojima etiketa s velikim fontom i marketinška priča ne znače ništa, ali kojima zemlja pod nogama, ovce u vinogradu i 0 sumpora u boci znače sve.
Šuran Malvazija Vero 2023 dostupna je u našoj ponudi. Beskompromisno, autentično, istinito – kao i čovjek koji ga je stvorio.
Živio Rino!