Mladen Siber: erdutski brijeg i Cabernet za stol
Mladen Siber, osječki stomatolog, svoju je vinsku priču izgradio na malenom brijegu u Erdutu. Vinograd je zasadio 2003. godine, a iz tog je početka nastala obiteljska vinarija u kojoj važno mjesto zauzimaju Sauvignon Blanc i Cabernet Sauvignon. U našu Classique selekciju Siber ulazi upravo Cabernetom: vinom koje nam se sviđa zbog jasne sortnosti i lakoće s kojom pronalazi mjesto uz različita jela.
Obitelj iza imena Siber
Mladen i njegova supruga Dušica povezali su obiteljski život, ljubav prema umjetnosti i rad u vinogradu. S vremenom se poslu pridružila i snaha Ivana, farmaceutkinja po struci, koja je postala važan dio vođenja vinarije. Tu obiteljsku priču opisuje i Gault&Millauov portret vinarije Siber.
Njihove boce lako je prepoznati po razigranim etiketama. Ilustrirane životinje daju svakom vinu vlastito lice, a iza njih stoji osječki akademski slikar Marko Živković. Cabernet na etiketi nosi jelena — detalj koji dobro pristaje našem prvom prijedlogu za stol: divljači.
Na malenom brijegu u Erdutu
Erdutski kraj oblikuje Dunav, a vinogradi se pružaju po njegovim uzvisinama. U tom podunavskom krajoliku obitelj Siber uzgaja sorte koje poznajemo iz mnogih svjetskih vinogorja, ali ih upoznajemo kroz domaći vinograd i rad jednog proizvođača.
Sauvignon Blanc i Cabernet Sauvignon važan su dio identiteta kuće. Uz mirna vina, obitelj proizvodi i pjenušce. O početku vinograda i svojem pristupu pišu u priči vinarije Siber.
Cabernet u kojem prepoznajemo sortu
Siber Cabernet Sauvignon 2022. biramo zbog onoga što tražimo u klasičnom Cabernetu: prepoznatljivosti sorte i karaktera koji ima svoje mjesto uz hranu. Za nas je jedan od rijetkih Caberneta dostupnih u Hrvatskoj u kojem se tako jasno prepoznaje izvorni karakter sorte. To je naš razlog zašto ga stavljamo u Classique selekciju i preporučujemo za upoznavanje domaćeg izraza Caberneta.
Najradije ga predstavljamo kroz stol. Nije potrebno čekati posebnu večeru da bi boca imala smisla: jednako nas veseli otvoriti je uz dugo kuhani ragù kao i uz dobar steak.
Od divljači do pizze
Uz divljač biramo polako pripremljeno meso i bogat umak. Steak je jednostavniji put: dobra korica s tave ili žara i prilog koji mesu ostavlja glavnu riječ. Odležani tvrdi sirevi dobar su izbor za večer uz nekoliko zalogaja.
Za opušteniji stol predlažemo pizzu s mesnim nadjevom ili gljivama, a za nedjeljni ručak tjesteninu s mesnim raguom. Upravo nam je ta širina važna: jedna boca, više različitih obroka i mnogo prilika za otvaranje.
Poslužite ga blago rashlađenog, oko 16–18 °C, pa mu dajte malo vremena u čaši. Siber je naš prijedlog za svestrano crno vino koje povezuje poznatu sortu, erdutski kraj i užitak za stolom.
Siber u našoj selekciji
